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芸能ニュース・ゴシップ 春の訪れとともに食卓を彩る山菜の王様「うど」。独特の爽やかな香りとシャキシャキとした食感は格別ですが、その強烈な「アク」や「苦み」が苦手で敬遠してしまう方も少なくありません。特に天ぷらにする場合、下処理や衣の付け方を一歩間違えると、黒く変色してしまったり、食感が悪くなったり、苦みが前面に出すぎてしまうことがあります。 著者 小柳 沙世 • 2026年11月2日